誤會大了!海鮮、豆腐不是痛風元兇,原來我們每天喝的一種飲品,才最傷健康

玩游戏 2019-05-15

用粉末沖泡的珍珠奶茶、芝士奶蓋茶、水果鮮茶和黑糖髒髒茶,所有在大陸能喝到的奶茶花樣,通通都從臺灣來。從記憶中的地下鐵、仙蹤林和大卡司,再到滿大街的coco和一點點,還有被假冒得媽都不認識的貢茶和鹿角巷,通通都從臺灣來。

風一吹就會痛,甚至痛到不能走路,

痛風是發作起來會讓人受不了的問題。

很多人會以為是吃了太多普林(purine)造成,

像是魚肉、菇類和豆類,

所以患有痛風的人通常都不太敢吃這樣的食物。

不過,是真的不能吃豆類嗎?

真的是這些菇類、豆類造成的嗎?還是有其他原因呢?

痛風的源頭是什麼?

​高尿酸血症是痛風的源頭,

尿酸是普林(purine)的代謝物,

普林就是嘌呤,

是普遍存於動植物細胞中

組成 DNA 與 RNA 的核苷酸,

所以我們只要攝取到具有「細胞」的食物

就會攝取到普林。正常情況下,

普林會進一步代謝成尿酸並從尿液中排出,

所以不會出現高尿酸血症的問題。

當我們攝取太多高普林食物、

尿酸代謝異常,還有腎臟排泄尿酸受阻時,

就可能導致血液中的尿酸過高,

並在血液中產生尿酸結晶而沉積在末梢關節處,

就會引發嚴重的發炎問題,

這就是我們俗稱的痛風。

27 萬台灣人,都有痛風困擾!

在台灣,高尿酸血症問題也較其他國家普遍,

營養調查發現約有 22%的男性、

10% 的女性有高尿酸的問題,

約 1.2%台灣人罹患痛風(約 27 萬人)

這數字其實略高於鄰近國家,

由於高普林食物會加重痛風問題,

所以臨床營養師們將食物分成高普林、

中普林與低普林含量三種,

藉此提醒痛風病患不要攝取太多的高普林食物。

高普林(每百公克含有150至1千毫克):

肉汁、雞精、豬肝、黃豆、香菇等。

中普林(每百公克含有 25 至 150 毫克):

瘦肉、豆腐、豆漿、堅果等。

低普林(每百公克含有 0 至 25 毫克):

奶製品、蛋、一般蔬菜與水果等。

高普林食物其實不是痛風的決定因數

因為這個分類,將黃豆、黃豆製品、

香菇是分在中普林或高普林食物中,

讓民眾誤解吃豆製品與蕈菇

會引起高尿酸血症或痛風。

不過,近年來的研究卻發現高普林食物

並不是引起健康人罹患高尿酸血症或痛風的主要風險!

因為食物成分很複雜,

學者認為普林含量並不是痛風的決定風險因數,

食物「種類」才是可能原因。

食物「種類」才是造成痛風的原因

吃過多的肉類、海鮮與喝太多的酒,

反而比吃高普林的黃豆與香菇更會增加高尿酸的風險。

美國哈佛大學醫學院分析美國國民營養調查的數據後發現,

吃比較多肉和海鮮的人,血液中的尿酸顯著高於其他族群,

吃較多肉的人每百毫升的尿酸顯著高了 0.48 毫克,

而吃比較多海鮮的人也高出了 0.16 毫克(連結)。

除了哈佛大學的研究,

2004 年發表在 ❮新英格蘭醫學期刊❯ 的研究

也探討了飲食與痛風發生的關聯性(連結),

這項大型研究追蹤了47,150 名介於 40 至 75 歲的男性達 12 年,

分析這 12 年間新罹患痛風的患者與其飲食的相關性。

結果發現攝取每天吃超過 1.92 份的肉類,

會比吃少於 0.81 份的族群高出 41%的痛風風險,

這份報告中也指出攝取較多海鮮的人

也有較高的痛風罹患風險,

最高會增加 51%,但是吃植物性食物

(包含黃豆、蕈菇類)並不會提高痛風風險。

內容未完結,請點擊“第2頁”繼續瀏覽。


加入好友,隨時分享有用經驗!
搶先看最新趣文,請贊下面專頁
您可能会喜欢

喜歡就加line好友!!!

添加好友
點擊關閉提示